Creme de confeiteiro de chocolate fácil sem leite condensado e sem creme de leite

Desfrute de um delicioso creme de confeiteiro de chocolate caseiro, sem leite condensado e sem creme de leite. Fácil de fazer!


CRÉDITOS: Criando Sabores

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Robert Berthier




Creme de confeiteiro de chocolate fácil sem leite condensado e sem creme de leite

Ingredientes:

– 500 ml de leite (2 xícaras)
– 3 gemas
– 120 g de açúcar (ou meia xícara)
– 30 g de amido de milho
– 30 g de chocolate em pó
– 8 g de manteiga ou margarina

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o leite até iniciar a fervura.
2. Em uma tigela, misture as gemas e o açúcar até obter um creme amarelo claro.
3. Acrescente o amido de milho e o chocolate em pó, misturando bem até obter uma massa homogênea.
4. Adicione gradualmente metade do leite quente ao creme de chocolate, misturando rapidamente para evitar que as gemas cozinhem.
5. Transfira a mistura para a panela com o restante do leite quente e leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até começar a ferver.
6. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo constantemente para evitar que o creme queime ou endureça demais.
7. Retire a panela do fogo e continue mexendo para evitar a formação de grumos.
8. Adicione a manteiga ou margarina e misture bem.
9. Transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico filme em contato com o creme (para evitar a formação de película) e deixe esfriar por alguns minutos.
10. Leve o creme à geladeira por 2 horas.
11. Após esse tempo, bata o creme com um batedor ou batedeira até ficar macio e cremoso.
12. Transfira o creme para um recipiente e está pronto para ser utilizado.

Obs: Se desejar, você pode adicionar extrato de cacau ou baunilha no final do preparo, mas lembre-se que essas essências podem evaporar durante o cozimento.

Dicas

1. Sempre aqueça o leite para o creme de confeiteiro em fogo médio até que ele comece a borbulhar, mas não precisa ferver.

2. Ao misturar as gemas com açúcar para o creme, certifique-se de obter um creme amarelo claro e aerado antes de adicionar o amido de milho e o chocolate em pó.

3. Use a técnica de temperagem ao adicionar o leite quente ao creme de chocolate para evitar que as gemas cozinhem rapidamente. Adicione o leite aos poucos e misture rapidamente.

4. Cozinhe o creme em fogo baixo por 3 minutos após começar a ferver. Mexa constantemente para evitar a formação de grumos e para garantir que obtenha a consistência desejada.

5. Adicione manteiga ou margarina ao creme fora do fogo para dar brilho e cremosidade. Misture bem para garantir a consistência adequada.

6. Se desejar, adicione extratos ou essências ao creme no final do processo para preservar melhor seu sabor.

7. Deixe o creme de confeiteiro de chocolate resfriar e solidificar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de utilizar.

8. Após o resfriamento, bata o creme para amolecê-lo e garantir a textura desejada antes de servir ou usar como recheio.

Espero que essas dicas sejam úteis para você ao preparar seu delicioso creme de confeiteiro de chocolate!

Armazenamento

Para armazenar o creme de confeiteiro de chocolate de forma adequada, siga estas dicas:

1. Após preparar o creme, deixe esfriar até atingir uma temperatura morna.
2. Transfira o creme para um recipiente e cubra com plástico filme, garantindo que o plástico esteja em contato com a superfície do creme para evitar a formação de película.
3. Deixe o creme esfriar completamente antes de colocá-lo na geladeira.
4. Armazene o creme de confeiteiro de chocolate na geladeira por até 2 dias.
5. Se precisar armazená-lo por mais tempo, pode congelar o creme em recipientes adequados, lembrando de deixar espaço para expansão durante o congelamento.
6. Ao descongelar, leve o creme à geladeira por algumas horas para garantir que seja gradual e seguro.
7. Antes de utilizar o creme armazenado na geladeira ou congelado, certifique-se de misturá-lo bem para restaurar a consistência adequada.

Seguindo essas orientações, você poderá armazenar seu delicioso creme de confeiteiro de chocolate de forma segura e mantendo seu sabor e textura.

Essa receita de creme de confeiteiro de chocolate é realmente incrível, fácil de fazer e com ingredientes simples. O resultado final é um recheio delicioso e consistente, perfeito para diversas sobremesas. Aproveite para experimentar e compartilhar com seus amigos e familiares.



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