MASSA FRESCA CASEIRA aprenda vários tipos de MACARRÃO ARTESANAL

Aprenda a fazer diferentes tipos de macarrão artesanal com essa receita de massa fresca caseira. Delicioso e fácil de fazer em casa!


CRÉDITOS: Cozinhando com a Ly

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Robert Berthier




MASSA FRESCA CASEIRA aprenda vários tipos de MACARRÃO ARTESANAL

Ingredientes:

– 300g de farinha de trigo sem fermento
– 1 colher de café de sal
– 3 ovos inteiros
– 3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo e o sal.
2. Abra um espaço no meio da farinha e adicione os ovos inteiros e o azeite.
3. Misture os ingredientes até conseguir juntar tudo com as mãos.
4. Sove a massa em uma bancada por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e macia.
5. Embale a massa em plástico filme ou saco plástico e deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente.
6. Após o descanso, divida a massa em pedaços e abra cada um deles com um rolo em uma bancada enfarinhada.
7. Corte a massa no formato desejado, como fettuccine, talharim, ravióli, farfalle, etc.
8. Cozinhe a massa em água fervente com sal por cerca de 3 minutos, ou até que esteja al dente.
9. Sirva a massa com o molho de sua preferência.

Obs: Para secar a massa, deixe-a aberta em um pano de prato por algumas horas e depois coloque em um saco plástico para congelar por até 3 meses. Na hora de consumir, basta colocar a massa em água fervente com sal.

Dicas

1. Utilize farinha de trigo sem fermento para a massa fresca de macarrão.
2. Adicione uma colher de café de sal à farinha para realçar o sabor da massa.
3. Ao preparar a massa, adicione ovos inteiros e azeite para deixá-la macia e saborosa.
4. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e macia.
5. Após sovar, deixe a massa descansar por um tempo para facilitar o processo de abertura.
6. Abra a massa finamente com um rolo de macarrão para obter a consistência desejada.
7. Para formatar diferentes tipos de massa, corte em tiras para talharim, quadrados para lasanha e canelone, e triângulos para tortelis.
8. Para o recheio do Ravioli, experimente combinações como calabresa triturada com requeijão ou frango, carne, presunto e queijo.
9. Se desejar secar a massa, faça ninhos para deixar secar em temperatura ambiente ou congele por até 3 meses.
10. Cozinhe a massa fresca em água fervente com sal por cerca de 3 minutos, pois ela cozinha rapidamente.
11. Acompanhe a massa durante o cozimento para garantir que fique no ponto desejado.
12. Sirva a massa fresca com molhos caseiros, como molho de tomate ou molho branco, de acordo com sua preferência.
13. Calcule aproximadamente 100g de farinha por pessoa ao preparar a massa fresca.
14. Para conservar a massa fresca, congele por até 3 meses e cozinhe direto do freezer quando for consumir.

Espero que essas dicas sejam úteis para preparar um delicioso macarrão caseiro!

Conselhos de Armazenamento

1. Para consumir imediatamente: Se você pretende cozinhar e consumir a massa fresca logo após o preparo, não é necessário deixá-la secar. Basta cozinhá-la em água fervente com sal por cerca de 3 minutos, ou até atingir o ponto desejado.

2. Para armazenamento a longo prazo: Se deseja armazenar a massa fresca para consumo posterior, deixe-a secar em um pano de prato por algumas horas. Depois, coloque-a em um saco plástico e congele por até 3 meses. Para consumir, basta retirar do congelador e cozinhar em água fervente com sal.

3. Cozinhe em água abundante: Como a massa fresca tende a crescer bastante durante o cozimento, certifique-se de utilizar uma quantidade generosa de água na panela. Assim, a massa terá espaço suficiente para cozinhar corretamente.

4. Acompanhe o cozimento: Como a massa fresca cozinha mais rapidamente do que a massa seca comprada pronta, fique atento durante o cozimento. Ela geralmente fica pronta em até 3 minutos, mas o tempo pode variar de acordo com a espessura da massa e o seu gosto pessoal.

O preparo do macarrão caseiro parece delicioso e bastante versátil, permitindo criar diferentes formatos de massa. As dicas de armazenamento e cocção foram muito úteis, proporcionando opções para consumo imediato ou para guardar para posterior utilização.



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