Receita de molho de alcaparras para peixe, perfeito para dar um toque especial ao seu prato de frutos do mar

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Receita de Molho de Alcaparras

Olá, pessoal!!

Este molho de alcaparras é uma maneira simples e deliciosa de dar um toque especial a pratos com peixes, camarões e até mesmo frango. Este molho pode transformar um simples filé de peixe grelhado, assado ou frito em um prato de dar água na boca!

Receita de molho de alcaparras para peixe, perfeito para dar um toque especial ao seu prato de frutos do mar

O que você precisa para fazer esta receita:

• Cebola – eu uso cebola amarela ou branca.
• Sofrito Brasileiro – ou alguns dentes de alho esmagados.
• Manteiga – eu gosto de usar manteiga sem sal em receitas como esta porque posso adicionar sal de acordo com o meu gosto. Você pode usar manteiga com sal, caso não tenha sem sal, mas prove antes de adicionar sal adicional, especialmente considerando que as alcaparras já são salgadas.
• Alcaparras – o destaque de nosso prato! Esses botões verdes salgados e ácidos adicionam MUITO SABOR a qualquer prato.
• Vinho branco – um vinho branco seco, como um sauvignon blanc ou um pinot grigio, realçará mais os perfis ácidos de nosso molho, enquanto um vinho branco amadeirado, como um chardonnay, será mais arredondado e suave.
• Tomilho fresco – eu não adicionaria tomilho seco porque este é um molho rápido e o tomilho seco não liberará tanto sabor, nem amolecerá completamente, potencialmente deixando você com pedaços desagradáveis de folhas de tomilho pegajosas na boca.
• Salsinha fresca – salsinha italiana ou de folhas planas funcionam aqui. A salsinha fresca traz uma bela luminosidade, então não pule-a.
• Limão – vamos primeiro raspá-lo e depois espremê-lo.

Equipamento recomendado

• Frigideira pequena
• Espremedor de cítricos
• Ralador

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Como fazer Molho de Alcaparras

1. Doure os aromáticos. Começamos derretendo parte da manteiga e depois adicionando as cebolas para refogar até que elas estejam macias e transparentes.
2. Em seguida, adicione o sofrito brasileiro. Refogue até ficar perfumado e levemente dourado.
3. Despeje o vinho e adicione o tomilho. Deixe ferver suavemente para evaporar o álcool e deixar o sabor do tomilho se misturar.
4. Depois que o vinho tiver evaporado, remova o tomilho da frigideira e descarte.
5. Adicione as alcaparras picadas, o suco de limão e o restante da manteiga. Mexa suavemente até que a manteiga tenha derretido.
6. Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino, mas vá com calma no sal. As alcaparras já são salgadas, então você quer ter certeza de começar com apenas uma pitada.
7. Finalmente, desligue o fogo e adicione a salsinha picada e a raspas de limão, depois misture para combinar.

Dica profissional!

É importante adicionar as raspas de limão e a salsinha picada fora do fogo porque não queremos cozinhá-las. Nós apenas precisamos do calor residual para aquecê-las e liberar os óleos de sabor brilhante e herbáceo para o molho. Se as cozinharmos, o perfil de sabor muda – as raspas de limão podem ficar amargas e a salsinha pode ficar opaca e sem sabor.

Então, basta servir uma generosa porção desta delícia cremosa e tangente sobre peixe assado, grelhado ou frito. Eu adoro com salmão grelhado! Mas, funciona com qualquer peixe, como tilápia, robalo, linguado, bacalhau, hadoque, halibute e muitos outros.

Até mesmo camarão ou frango! Tão versátil e delicioso.

Como armazenar:

Esta receita de molho de alcaparras não faz uma quantidade enorme de molho, mas se sobrar, basta transferi-lo para um recipiente hermético e guardar na geladeira por 1-2 dias. Reaqueça em intervalos de 30 segundos no micro-ondas até aquecer.

O que servir junto com este molho:

Acompanhe este molho com o seu peixe favorito … e acompanhe com o seguinte:

• Gosta de arroz? Sirva seu peixe com Receita de Arroz Integral na Panela de Pressão, Arroz de Cenoura ou Arroz de Nozes. Eles absorverão o restante do molho maravilhosamente.
• Quer outro carboidrato para servir com o peixe? Experimente a Mandioca Cozida ou Purê de Batata com Alho na Panela de Pressão.
• Quer um acompanhamento verde? Adoro servir Brocolini Frito no Ar ou Espargos Assados com Parmesão ao lado de pratos de peixe.

Molho de Alcaparras Amanteigado

Grumoso, picante e salgado, esta fácil receita de molho de alcaparras oferece um final brilhante e delicioso para peixes, camarões e até mesmo frango. Fácil de fazer e pronto em poucos minutos, este molho de alcaparras para peixe é a maneira perfeita de elevar seus pratos simples de frutos do mar grelhados, assados ou fritos para um novo nível.

Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 15 minutos
Porções: 0,5 xícara
Calorias: 1445 kcal

Bom apetite!

Informações Nutricionais

Porção: 1 porção | Calorias: 1445 kcal | Carboidratos: 36 g | Proteína: 7 g | Gordura: 137 g | Gordura saturada: 87 g | Gordura poli-insaturada: 5 g | Gordura monoinsaturada: 35 g | Gordura trans: 6 g | Colesterol: 361 mg | Sódio: 1371 mg | Potássio: 637 mg | Fibra: 7 g | Açúcar: 9 g | Vitamina A: 5341 IU | Vitamina C: 57 mg | Cálcio: 213 mg | Ferro: 4 mg

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