Descubra a cocada Prestígio, uma deliciosa fusão de coco fresco e chocolate que não leva leite condensado. É um doce simples, mas com um sabor marcante e textura irresistível, perfeito para qualquer ocasião. Preparar essa receita é fácil e rápido, ideal para surpreender amigos e familiares com um toque gourmet. Uma verdadeira experiência gastronômica que […] Descubra a cocada Prestígio, uma deliciosa fusão de coco fresco e chocolate que não leva leite condensado. É um doce simples, mas com um sabor marcante e textura irresistível, perfeito para qualquer ocasião. Preparar essa receita é fácil e rápido, ideal para surpreender amigos e familiares com um toque gourmet. Uma verdadeira experiência gastronômica que combina a crocância do coco com a suavidade do chocolate.

Ingredientes

• 400 g de açúcar cristal (2 xícaras de 200 ml cada)
• 500 g de coco fresco ralado (aproximadamente 6 xícaras)
• 100 ml de água (1/2 xícara)
• 100 g de leite em pó (1 xícara)
• 1 colher de sopa de glucose líquida
• 200 g de chocolate meio amargo (para banhar)

Modo de Preparo

1. Mistura Inicial: Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e o coco ralado. Mexa em fogo baixo até o coco soltar seu líquido e o açúcar começar a derreter, formando uma mistura úmida e homogênea.
2. Adição de Água e Leite em Pó: Quando a mistura estiver uniforme e sem líquidos excessivos, acrescente a água e o leite em pó. Misture bem até o leite em pó dissolver completamente e a mistura ficar homogênea.
3. Incorporação da Glucose: Adicione a glucose líquida à mistura. Continue mexendo em fogo baixo até a cocada adquirir uma consistência mais seca e firme, mas sem caramelizar ou formar cristais nas bordas da panela.
4. Resfriamento: Transfira a cocada para uma forma untada com margarina. Prense a mistura com uma espátula para compactá-la bem, formando uma camada uniforme. Deixe esfriar em temperatura ambiente por algumas horas até ficar firme.
5. Corte da Cocada: Após esfriar, corte a cocada em pedaços do tamanho desejado. Ajuste as bordas de cada pedaço para obter uma forma uniforme.
6. Derretimento do Chocolate: Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até atingir uma temperatura de aproximadamente 45°C.
7. Temperagem do Chocolate: Despeje o chocolate derretido em uma superfície fria e mexa até a temperatura do chocolate cair para cerca de 28-29°C.
8. Banho de Chocolate: Mergulhe cada pedaço de cocada no chocolate temperado, retire o excesso e coloque-os sobre papel manteiga para secar.
9. Finalização: Se desejar, decore com coco ralado antes que o chocolate endureça completamente. Deixe os pedaços de cocada esfriando em um local fresco até que o chocolate esteja completamente firme.
10. Armazenamento: Guarde as cocadas em um local fresco e seco. Elas duram cerca de 5 dias quando armazenadas corretamente.

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