Se você está procurando uma sobremesa deliciosa, fácil de fazer e que impressione a todos, o pavê de doce de leite com chocolate é a escolha perfeita. Com camadas de biscoitos embebidos em uma calda de chocolate, um creme de doce de leite suave e uma cobertura de ganache brilhante, esta sobremesa é irresistível e […] Se você está procurando uma sobremesa deliciosa, fácil de fazer e que impressione a todos, o pavê de doce de leite com chocolate é a escolha perfeita. Com camadas de biscoitos embebidos em uma calda de chocolate, um creme de doce de leite suave e uma cobertura de ganache brilhante, esta sobremesa é irresistível e agrada a todos os paladares. Além disso, é uma excelente opção para ocasiões especiais ou simplesmente para um domingo em família. O pavê de doce de leite com chocolate combina a doçura do doce de leite com o sabor intenso do chocolate, criando uma sobremesa equilibrada e saborosa. A textura cremosa do creme de doce de leite e a crocância dos biscoitos fazem deste pavê uma verdadeira experiência gastronômica. Siga o passo a passo abaixo para preparar essa delícia em sua casa e surpreenda seus convidados com uma sobremesa de dar água na boca.

Ingredientes

Creme de Doce de Leite:

• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 200 g de creme de leite (caixinha)
• 400 g de doce de leite de boa qualidade

Calda de Chocolate:

• 200 ml de água quente
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% ou 70%
• 1/2 xícara de café coado ou expresso

Pavê:

• 200 g de biscoito maizena
• 100 g de chocolate meio amargo (para a cobertura)
• 200 g de creme de leite (caixinha) (para a cobertura)

Decoração:

• Chocolate ralado ou granulado a gosto

Modo de Preparo

Creme de Doce de Leite:

1. Prepare os ingredientes: Em uma panela com o fogo desligado, coloque 500 ml de leite.
2. Adicione o amido de milho: Acrescente 2 colheres de sopa de amido de milho e misture bem com um fuê até dissolver completamente.
3. Adicione o creme de leite e doce de leite: Coloque 200 g de creme de leite e 400 g de doce de leite de boa qualidade (ou leite condensado cozido na pressão).
4. Misture bem: Mexa bem para integrar todos os ingredientes.
5. Cozinhe o creme: Ligue o fogo em temperatura média e continue mexendo até o creme engrossar e começar a ferver. Após começar a ferver, cozinhe por mais 2 minutos para eliminar o gosto do amido.
6. Reserve: Quando o creme estiver pronto, reserve.

Calda de Chocolate:

1. Prepare a calda: Em uma tigela, misture 200 ml de água quente com 4 colheres de sopa de chocolate em pó. Mexa bem até o chocolate dissolver.
2. Adicione o café: Acrescente 1/2 xícara de café coado ou expresso e misture. A calda está pronta.

Montagem do Pavê:

1. Prepare o refratário: Utilize um refratário de vidro de aproximadamente 29 x 17 x 5 cm.
2. Primeira camada de biscoitos: Passe os biscoitos maizena na calda de chocolate e faça uma camada no fundo do refratário.
3. Primeira camada de creme: Espalhe uma camada de creme de doce de leite sobre os biscoitos.
4. Continue as camadas: Repita o processo de camadas de biscoito e creme até finalizar com uma camada de creme. Você deve ter três camadas de biscoito e quatro camadas de creme.
5. Reserve: Coloque o pavê na geladeira enquanto prepara a cobertura.

Cobertura de Ganache:

1. Prepare o chocolate: Pique 100 g de chocolate meio amargo.
2. Aqueça o creme de leite: Aqueça 200 g de creme de leite no micro-ondas por 30 segundos.
3. Faça a ganache: Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e misture até derreter e formar uma ganache lisa e brilhante.
4. Cubra o pavê: Espalhe a ganache sobre o pavê.

Finalização e Decoração:

1. Decore: Decore o pavê com chocolate ralado ou granulado a gosto.
2. Geladeira: Leve o pavê à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
3. Sirva: Desenforme e sirva a sobremesa gelada.

Dicas:

• Substituições: Se preferir, pode substituir o biscoito maizena por biscoito champanhe.
• Consistência da Calda: Se não gostar de café, pode fazer a calda somente com água e chocolate em pó.
• Geladeira: Deixe o pavê na geladeira por tempo suficiente para que ele fique bem firme e fácil de servir.
• Personalização: Use frutas ou nozes para incrementar a decoração e adicionar mais sabor ao pavê.

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