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O Virado à Paulista é um dos pratos mais emblemáticos e tradicionais da culinária de São Paulo. Sua origem remonta ao período dos bandeirantes, exploradores que percorriam o interior do Brasil em busca de riquezas e terras. Este prato era preparado com ingredientes simples e nutritivos que garantiam energia e sustento para as longas jornadas. […] O Virado à Paulista é um dos pratos mais emblemáticos e tradicionais da culinária de São Paulo. Sua origem remonta ao período dos bandeirantes, exploradores que percorriam o interior do Brasil em busca de riquezas e terras. Este prato era preparado com ingredientes simples e nutritivos que garantiam energia e sustento para as longas jornadas. Hoje, o virado à paulista é um verdadeiro símbolo da gastronomia paulistana, presente nos cardápios de bares, restaurantes e padarias, especialmente às segundas-feiras, um costume que ainda persiste na cidade. A riqueza do virado à paulista está na combinação de sabores e texturas. O prato é composto por feijão engrossado com farinha de mandioca, acompanhado de uma variedade de complementos como linguiça, bisteca de porco, couve refogada, ovo frito, e claro, o irresistível torresmo crocante. Cada elemento contribui para uma refeição completa e equilibrada, capaz de satisfazer até os paladares mais exigentes. É um prato que representa não apenas a gastronomia de São Paulo, mas também a história e a cultura da cidade.

Lista de Ingredientes e Quantidades

  • Linguiça toscana: 300 g
  • Bisteca de porco: 300 g
  • Sal: a gosto
  • Pimenta-do-reino: a gosto
  • Limão: 1 unidade
  • Barriga de porco: 300 g (para torresmo)
  • Feijão carioca cozido: 4 xícaras (chá)
  • Bacon: 100 g
  • Cebola: 1 unidade média picada
  • Alho: 3 dentes picados
  • Água fervente: 1 xícara (chá)
  • Farinha de mandioca: 1 xícara (chá)
  • Couve: 1 maço, fatiada finamente
  • Banana tipo nanica: 2 unidades
  • Amido de milho: 1 xícara (chá)
  • Farinha de rosca: 1 xícara (chá)
  • Ovos: 2 unidades batidos
  • Óleo para fritar: quantidade suficiente

Modo de Preparo Passo a Passo

  1. Preparar a Linguiça:
    • Lave bem 300 g de linguiça toscana e faça pequenos furos com um garfo.
    • Cozinhe a linguiça rapidamente em água fervente até ficar estufada.
    • Retire e frite em uma frigideira quente até dourar bem.
  2. Preparar a Bisteca de Porco:
    • Tempere 300 g de bisteca com sal, pimenta-do-reino a gosto e suco de 1 limão.
    • Em uma frigideira, grelhe a bisteca até que esteja bem dourada e cozida.
  3. Fazer o Torresmo:
    • Corte 300 g de barriga de porco em pedaços pequenos.
    • Tempere levemente com sal e coloque em uma panela alta.
    • Cozinhe em fogo médio-alto, sem adicionar óleo, deixando que a própria gordura seja liberada e frite o torresmo até ficar dourado e crocante. Reserve.
  4. Preparar o Tutu de Feijão:
    • Em uma panela, frite 100 g de bacon picado até soltar a gordura.
    • Adicione 1 cebola média picada e 3 dentes de alho picados, e refogue até ficarem dourados.
    • Acrescente 4 xícaras de feijão carioca cozido e mexa bem.
    • Adicione 1 xícara de água fervente e deixe cozinhar até que o feijão fique bem macio.
    • Incorpore 1 xícara de farinha de mandioca aos poucos, mexendo até obter uma consistência cremosa. Reserve.
  5. Preparar a Couve:
    • Lave 1 maço de couve e fatie finamente.
    • Em uma panela com um fio de óleo, refogue 1 dente de alho picado.
    • Acrescente a couve e refogue rapidamente, até que murche. Tempere com sal a gosto.
  6. Preparar a Banana à Milanesa:
    • Descasque 2 bananas tipo nanica e corte ao meio.
    • Passe cada pedaço de banana em 1 xícara de amido de milho, depois em 2 ovos batidos e por último em 1 xícara de farinha de rosca.
    • Frite em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha.
  7. Montar o Virado à Paulista:
    • Em um prato grande, disponha uma porção do tutu de feijão.
    • Ao lado, coloque uma porção de couve refogada.
    • Acrescente a bisteca de porco, a linguiça e o torresmo.
    • Complete com as bananas à milanesa.
Este prato clássico é um verdadeiro símbolo da culinária paulistana, trazendo um sabor que remete às tradições e aos hábitos da cidade de São Paulo. Aproveite para preparar e surpreender sua família com essa delícia típica! Agora que você aprendeu a preparar o autêntico Virado à Paulista com torresmo crocante, pode trazer para a sua mesa um pedaço da rica tradição paulistana. Esta receita é perfeita para uma refeição completa e saborosa, combinando ingredientes simples e uma técnica de preparo que resulta em uma explosão de sabores e texturas. Seja para um almoço de domingo ou para uma ocasião especial, o Virado à Paulista é uma escolha que vai agradar a todos, garantindo um prato nutritivo e extremamente saboroso. Se você gostou dessa receita e quer explorar ainda mais a culinária brasileira e outras delícias, não deixe de visitar nosso site. Lá você encontrará uma ampla variedade de receitas que celebram a diversidade e a riqueza gastronômica do Brasil. De pratos tradicionais a opções inovadoras, temos algo para todos os gostos e ocasiões. Venha conferir e inspire-se a criar refeições deliciosas que vão surpreender e encantar sua família e amigos!
Almoço - Delicioso Virado à Paulista com Torresmo Crocante: Receita Completa, Tradicional e Irresistível para uma Refeição Típica e Autêntica!


    Publicado em 11/6/2024 - 13h57
    Delicioso Virado à Paulista com Torresmo Crocante: Receita Completa, Tradicional e Irresistível para uma Refeição Típica e Autêntica!

    O Virado à Paulista é um dos pratos mais emblemáticos e tradicionais da culinária de São Paulo. Sua origem remonta ao período dos bandeirantes, exploradores que percorriam o interior